MAGRETDE CANARD RÔTI, SAUCE PORTO, GRATIN DE POMME DE TERRE. 24 € CONFIT DE CANARD DES LANDES, GRATIN DE POMMES DE TERRE ET SALADE. 24 € SAUMON MI CUIT ÀUX GRAINES DE SÉSAME, SAUCE AU MIEL ET SOJA. 14 € CRÈME BRULÉE ARTISANALE AU CARAMEL BEURRE SALE. 10 € Suivant. à la carte. Chef Mr Sylvain TRACARD. Prix moyen 13 €
Une recette goûteuse et facile je la gardais au brouillon depuis cet hiver mais c'est un plat parfait pour un dimanche en famille ou pour un jour férié comme aujourd'hui avec un ciel gris et voilé alors que la météo nous annonce soleil !!!!! Pour 2 personnes 2 cuisses de canard de chez Toupargel je les avais décongelé au réfrigérateur . 2 belles échalotes cuisse de poulet . Un reste de vin rouge 1/3 de bouteille . Coeur de bouillon ou marmite fond de veau Sel Poivre. Une noix de beurre. 1 c à café de miel toutes fleurs . Cuisson du canard Dans une poële sans gras faire dorer les cuisses de canard . Réduire le feu , les couvrir les faire mijoter doucement . Enlever le gras de la poële au fur et à mesure . Les cuires 35 min en les retournant de temps en temps . La sauce Éplucher et émincer finement les échalotes . Fondre le beurre dans une casserole y ajouter les échalotes . Les faire suer sans coloration . Ajouter le vin rouge faire réduire d'un bon tiers Diluer le coeur de bouillon fond de veau avec un peu d'eau chaude 1/2 verre d'eau . pas bouillante bien mélanger au fouet. Mélanger au vin et échalotes . Ajouter la c à c de miel pour éviter l'acidité du vin . La sauce va épaissir bien remuer pour que cela n'attache pas. Servir à l'assiette une cuisse de canard recouverte de cette sauce . En accompagnement j'ai fait une cocotte de pommes de terres à l'étouffée avec des carottes . Un plat de saison Etouffée de pommes de terre . ici Même recette avec des carottes .
Incorporerla sauce demi-glace, le jus de pomme et réduire encore 2-3 min avant de goûter et assaisonner au goût avec sel et poivre, en ajoutant soit du miel ou du vinaigre pour trouver l'équilibre aigre-doux recherché. Garder au chaud. Trancher les magrets, les disposer sur les assiettes chaudes, les napper de sauce, saupoudrer d'estragon frais haché et servir. Tableau
Filet de Bœuf , sauce miel et romarin, gratin de pomme de terre Filet de Bœuf , sauce miel et romarin, gratin de pomme de terre Cassoulet maison aux confits canard et gésier confit, saucisse de Toulouse Cassoulet maison aux confits canard et gésier confit, saucisse de Toulouse Magret de canard, sauce Porto, gratin de pomme de terre Magret de canard, sauce Porto, gratin de pomme de terre Confit de canard des Landes, écrasé de pommes de terre, salade Confit de canard des Landes, écrasé de pommes de terre, salade Filet de Dorade royale, sauce Vandouvan, risotto aux crevettes Filet de Dorade royale, sauce Vandouvan, risotto aux crevettes Croustade végétarienne aux épinards , aubergines, tomates et Feta Croustade végétarienne aux épinards , aubergines, tomates et Feta Ajoutezle porto puis la crème fraîche et le fond de volaille. Assaisonnez et laissez cuire, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante. • Dans une poêle, faites revenir le confit de canard pendant 10 mn à feu modéré. Égouttez le canard pendant environ 10 mn pour que sa graisse s'écoule bien. Enlevez la peau du canard (vous ne l'utiliserez pas pour cette recette, la On profite des derniers potimarrons pour faire quelques soupes ou purées ! À propos de cette recette Décembre, Février, Janvier, Mars, Novembre, Octobre, Septembre, Automne, Hiver Plats avec de la viande, Légumes, Moins de cinq ingrédients Liste des ingrédients deux cuisses de confit de canarddeux grosses pommes de terre un petit potimarronsel et poivre Dans une casserole contenant de l’eau légèrement salée, mettez les pommes de terre épluchées et coupées en grosses lamelles. A ébullition, ajoutez le potimarron coupé en gros dés. N’enlevez pas la peau s’il est bio. Laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, réchauffez le confit de canard. Écrasez les pommes de terre et le potimarron. Re-salez au besoin et poivrez. Fouettez les avec un petit batteur soit avec un peu de jus de cuisson, soit avec du beurre ou du lait. Servez le tout avec une belle salade. Dans une casserole contenant de l’eau légèrement salée, mettez les pommes de terre épluchées et coupées en grosses lamelles. A ébullition, ajoutez le potimarron coupé en gros dés. N’enlevez pas la peau s’il est bio. Laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, réchauffez le confit de canard. Écrasez les pommes de terre et le potimarron. Re-salez au besoin et poivrez. Fouettez les avec un petit batteur soit avec un peu de jus de cuisson, soit avec du beurre ou du lait. Servez le tout avec une belle salade. Décembre,Février,Janvier,Mars,Novembre,Octobre,Septembre,Automne,Hiver,Plats avec de la viande,Légumes,Moins de cinq ingrédients,healthy,sans gluten Voir aussi Confitde canard, poire érable $26.00 Moules au vin blanc (2 livres) $20.00 $24.00 Filet mignon de boeuf, sauce au porto $47.00 Boudin noir, courge & bacon $29.00 Duo de pétoncles et crevettes $34.00 Linguine aux légumes sautés Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Magret de canard > Magret de canard au vieux porto et aux échalotes10 cl de porto 10 ans d'âge ou plus10 cl de crème 25 à 30% de matère grasse de préférenceEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 35 minPréparation15 minRepos-Cuisson20 minÉtape 1Faire cuire le magret, en commençant par le côté gras inutile de beurrer la pôele et l'assaisonner selon votre goût. Pendant ce temps, hacher grossièrement les 2Une fois le magret rosé, le garder au chaud et conserver un peu de jeu de cuisson dans la pôele afin d'y faire revenir les échalotes sans les faire brûler. Étape 3Dès qu'elles sont tendres, verser le porto et continuer à y faire cuire les échalotes. Pendant ce temps, couper le magret en 4Une fois le porto réduit, ajouter la crème et faire réduire à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si 5Disposer le magret dans un plat et le napper avec la 6Personnellement, j'accompagne ce plat d'endives chicons/witloofs braisées endives que je dresse dans le plat autour du magret et de de l'auteur L'utilisation d'un porto de moindre qualité est envisageable mais la sauce n'aura pas un goût aussi délicat. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Magret de canard au vieux porto et aux échalotesChaussonsConfit de Canard, Echalotes et Vin Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée extra extra gouteuse, extra facile (et même rapide !) à faire, bref extra sympa ! Bon, il faut avouer que pour cette recette, j'ai utilisé des cuisses de canard confites en conserve sur lesquelles j'ai prélevé la chair et de la pâte feuilletée toute prête ! Mais après tout, pourquoi s'en
Ingrédients Préparation Ingrédients CRÊPES 125 ml 1/2 tasse de farine 30 ml 2 c. à soupe de fécule de tapioca 7,5 ml 1 1/2 c. à thé de sucre 5 ml 1 c. à thé de poudre de cari 1 pincée de sel 125 ml 1/2 tasse d'eau 60 ml 1/4 tasse de bière blonde Huile végétale GARNITURE 2 cuisses de canard confit, désossées 1 oignon vert, émincé Poivre Sauce Hoisin 250 ml 1 tasse de concombre coupé en fine julienne d'environ 10 cm 4 po de longueur 250 ml 1 tasse de laitue iceberg, émincée finement Coriandre fraîche Préparation CRÊPES Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Chauffer une petite poêle anti-adhésive à feu moyen et la badigeonner d'huile légèrement. Y verser environ 15 ml 1 c. à soupe de pâte pour chaque crêpe et l'étaler pour former un disque de 10 cm 4 po. Cuire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce quelles soient légèrement dorées. Réserver. GARNITURE Dans une poêle, faire revenir le canard jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter l’oignon vert et poivrer. Déposer les garnitures dans des plats de service au centre de la table en prenant soin de couvrir le canard pour le garder bien au chaud. Chacun tartine les crêpes de sauce Hoisin et les garnit de canard, de légumes et de coriandre. Refermer la crêpe et déguster. Note Si vous préférez... Pour une sauce plus épicée, ajoutez 5 ml 1 c. à thé de sambal oeleck à 75 ml 1/3 tasse de sauce Hoisin. Canardà l'orange. Canard rôti au four. Pommes de terre sautées au thym à la graisse de canard. Coeurs de canard à la moutarde à l'ancienne. Parmentier de canard au Thermomix. Parmentier de canard facile. Magret de canard au barbecue. Confit de canard du Périgord. Cuisses de canard sauce à l'échalote. Accueil Contact Plats de Volailles La recette de Magret de canard, sauce au porto et au confit d'oignons Temps de préparation moins de 30 min Ingrédients pour 4 personnes 900 g de filet de canard 4 c. à soupe de confit d’oignon 1 dl de porto rouge 1 dl de crème légère sel et poivre Préparation 20 min. Faites bien chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Déposez-y les filets de canard avec le côté de la peau vers le bas. Baissez la flamme et faites cuire la viande pendant ± 10 min, à feu doux. Salez et poivrez et faites cuire l'autre côté pendant ± 6 min la viande doit encore être rosée. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud. Versez la graisse de cuisson et ajoutez le porto. Ajoutez le confit d'oignon ainsi que la crème. Laissez réduire, tout en mélangeant. Présentation Coupez les filets de canard en oblique, en fines tranches. Servez la sauce séparément. Accompagnez de pommes noisettes et d'une petite salade. Livre Bon Appétit ! 2 Liste des thèmes de recettes Entrées Soupes et potages Poissons et crustacés Plats divers porc, boeuf ... Plats Volailles Plats Moutons et agneaux Potées, tartes et plats uniques salés Gibiers à plume Gibiers à poil Légumes et p de t. Terrines et pâtés Desserts Sauces Oeufs Champignons Confitures & Conserves Boissons Escargots ______ Articles et informations ______ Restaurants et magasins recommandés . 398 223 103 229 335 144 401 18